|
|
Leidse Hutspot.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 KG PASTINAKEN - 500 G WINTERWORTELEN - 500 G KLAPSTUK
1,5 KG AARDAPPELEN - 500G UIEN - 300 G WITTE BONEN (blik)
BOTER OF REUZEL - ZOUT/PEPER NAAR SMAAK - AZIJN.
Voorbereiding:
Kook de klapstuk met een beetje zout in
2 uur gaar.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de pan en
vervang het door de in stukken gesneden aardappelen en de in grove stukken
gesneden winterwortelen en pastinaken.
Leg over het geheel de in ringen gesneden
uien. Kook dit alles in 20 minuten gaar.
Leg daarna de uitgelekte witte bonen en
de klapstuk op de uien en laat het geheel
nog 10 minuten koken. Giet het kookvocht
over in een schaal, stamp de hutspot en
maak die voldoende smeuig door er wat van
het opgevangen kookvocht aan toe te voegen.
Maak de stamppot naar smaak af met boter of reuzel, zout, peper en azijn. Snijd tenslotte
de klapstuk in plakken.
|
|
|